她長髮披肩，眼大如天，站在魚檔前，一臉茫然。大埔街市的鮮魚檔裡，站了一個看來只有二十歲出頭的年輕女子，以為她只是替家人看一下檔，豈料我說買一條白鰂魚時，她竟然親自戴上手套，到魚缸去撈魚，然後有點靦腆地問了我一句，「你趕時間嗎？」

我看着她有點生硬地勉強把魚捉住，然後再放在木砧板上，用左手按着魚身，再用刀輕拍魚頭。我也茫然地看着她，過了數秒鐘，我才意會到，她問我趕時間的緣故。提着兩袋餸的我，從容地笑着回答，「我唔趕時間，真係由你劏魚嗎？」

她再稍稍用力拍打魚頭，直至魚暈眩過去。才一邊拿着去魚鱗的工具，一邊回答說魚檔是她媽媽，因她回鄉了，她頂替開檔。我對此嘖嘖稱奇，以為生活在現世代的女生，大多是十指不沾陽春水的港女，她卻沒有嫌棄鮮魚的腥味，可謂古有花木蘭代父從軍，今有她代母劏魚，這是街市裡最教人印象深刻的一角。

聽到我說不趕時間後，她也望了我雙手提着的餸，也好奇地說了一句「好似幾重」，然後就開始刮魚鱗。比起魚販手起刀落的伶俐，她明顯是新手，刮起魚鱗時需要重覆刮兩三次，才把魚成功去鱗。

然後到最重要的劏魚，她落刀時小心翼翼，知道我正看着她工作，有禮地對我說「要你等耐少少，唔好意思」，我連忙說不要緊，着她慢慢來。雖然她是動作慢慢，工夫卻一點也不苟且，她很細心地劏開魚肚，挖出內臟，再用刀割開魚頭，把兩邊的魚腮取出，熟手魚販不用一分鐘完成這過程，她花了大約五分鐘，但這五分鐘，她的確認真去劏這條魚，而且還替我包好膠袋，放進我早已打開的另一份海鮮大膠袋裡。

我付錢後再問她，今日劏了幾多條魚，她只是哈哈地笑了起來，沒有回答我的提問。也許，她只是挨義氣代母劏一日魚，也許真的打算承繼衣缽，他朝成為一個手起刀落的專業魚販。

她劏的這條魚乾淨俐落，我回家後很簡單的沖洗一下，就放了滾油和薑蔥，煎香後再撞入清水，最後加入豆腐、芫茜和皮蛋煮一個湯。這魚很鮮，煮出來的湯也很甜，連小女兒喝後也連連點頭。