「師傅，唔該一碟乾炒牛河！」
『好！』
當師傅將結帳單放到眼前那一刻，我不禁感觸起來。
是因為整天像牛一般不辭勞苦，終於能享受成果而高興？
還是對即將化作美食的同類產生了惋惜之意？
不，純粹是因為帳單上師傅那潦草的$48，令我泛起了淡淡的憂傷。
「咦，師傅？前幾日黎食先40蚊咋喎，咁快又加價既？」
『無計啦，租又加、牛肉價又脹到離哂大譜，
你估個個做老細都係無良心抬高個價咩，都係迫於無奈嫁咋。』
「咁又真係無計既。」
『生意難做啊哥仔，月尾又有間同行要執啦。』
「哦，我都聽講過。」
『睇個勢個度遲下又會變成某間連鎖店嫁啦，唉。』
師傅這一聲「唉」，概嘆出今時今日社會的唏噓和無奈。
這幾年結業的老店愈來愈多，如近期有名的謝記山窿魚蛋、
接下來的旺角銀龍、銅鑼灣的利苑，結業前吸引人瘋湧而至彷彿已成慣例。
不管你們是帶著老回憶回到老店的那一群；
還是純粹聞將結業而排隊光顧，湊湊熱鬧拍拍照片放上面書的那一群。
你們都總能夠，從送上餐桌那熱騰騰的美食裡找到那一種味道。
一種永遠無法從Cafe De Coral、或者翠華那裡吃到的味道。
『乾炒牛河到！』
「啊，師傅…」
『秘制辣椒油丫嘛，我緊係記得啦。』
說罷，師傅立即將一樽辣椒油送到餐桌上。
「唔該哂。」
『唔洗客氣。』
到底什麼時候開始，在我們周圍的食肆，
只餘下一式一樣，價格昂貴得驚人的大型連鎖店？
唉...
我把憂傷的情緒暫時擱下，吃了一口乾炒牛河，味道或許較以前淡，
但鑊氣依然十足，而且…人情味，是多少價錢也買不到的。
遺憾在這年頭，人情味遠遠抵不上那高昂的租金。
還有印象嗎？
每次有老店結業的時候，我們都總會嘗試吶喊一下，然後…就沒然後了。
香港人很擅長遺忘，正因為這樣，一間間老店才會被迫埋葬在我們的回憶裡。
大概終有一天，我會忘記了乾炒牛河的味道吧，
盼望到了那時候，還能從牛雜河裡找到點安慰。
